ser o no ser, estar o no estar…

Mayo 26th, 2016 Posted by Blog de Xanti No Comment yet

días sin escribir, … días de mucho pensar,  dias de mucho escuchar y días de mucho reflexionar.

por vivir a caballo entre el epicentro de un país  y el rincón que más te emociona de toda la tierra.

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cada día intento mejorar mi forma de cocinar, de hablar a los alimentos, de comprender a las personas que los cultivan, pescan o cazan. en definitiva de mimetizarme con el producto y la receta para entenderlo. y para ello es necesario moverse, estar en varios sitios a la vez, al igual que cuando estas en el restaurante.

ahora con 2 locales abiertos, un equipo creciente y con ganas de dejar el listón bien alto, se trata de jugar a presentarse en los dos sitios. Es difícil, siempre fallaras en alguno, sin embargo, estar presente no es solo tener tu cuerpo en el lugar, si no a veces tu mente.

Los grandes equipos son “así de grandes”, por las personas que los componen y yo tengo el mejor de todos. gente que Son y Están.

Esa es la cuestíón.

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